"Terras de Pão, Gente de Paz"

O pão como fator cultural, gastronómico e agregador das comunidades. Este momento de reflexão e partilha propõe olhar o pão para além do produto, enquanto elemento central da identidade dos territórios, da experiência gastronómica e da dinâmica económica local. Uma iniciativa conjunta da Plataforma Nacional do Pão e do Grupo 100 Peneiras em parceria com a Câmara Municipal do Seixal. 📍 Mesa-redonda “Terras de Pão, Gente de Paz” 27 de abril | 15h30 – 18h00 Auditório dos Serviços Centrais da Câmara Municipal do Seixal Alameda dos Bombeiros Voluntários 45, 2844-001 Seixal Promovida pela Plataforma —esta sessão assinala o arranque de um novo movimento no território: 🌾🥖“Pausas com Pão” Encontros próximos do setor, pensados para escutar, ligar pessoas e valorizar o pão em cada região. Vamos falar sobre: - O papel do pão nas comunidades, - A identidade do pão no território, - O impacto do padeiro na qualidade, - O papel do pão na restauração, - O futuro entre tradição e inovação. Um ponto de partida com ambição nacional. A sessão contará com a participação de vários intervenientes do setor, promovendo um debate aberto, próximo e orientado para a realidade. 👥 Convidados: - Virgílio Gomes - Gastrónomo e investigador da cultura alimentar portuguesa. Autor de várias obras, incluindo o “Novo Dicionário da Cozinha Portuguesa”. - Dina Oliveira - Com raízes Alentejanas, atualmente é a responsável pelo restaurante 100 Peneiras, com foco na valorização dos sabores tradicionais e do território. - Pedro Ferreira - Padeiro e responsável pela Panificadora ARCE, com experiência na produção e gestão de processos de panificação. - David Jesus (participação em vídeo) - Chef com formação na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa. Ex-Chef Executivo do Belcanto e responsável pela padaria artesanal The Millstone Sourdough. - Maria Papoila (participação em vídeo) - Dedicada à valorização do pão enquanto elemento cultural, através da partilha de histórias, saberes e práticas. - Adelina Domingues - Antropóloga, técnica superior do Município do Seixal / Ecomuseu Municipal, estuda e investiga património moageiro e participa na gestão patrimonial do Moinho de Maré de Corroios. - Mauro Loureiro – Chef do restaurante Sóçe, com uma abordagem gastronómica que valoriza o território, os produtos locais e a identidade da cozinha contemporânea. - Teresa Vivas - Consultora e especialista gastronómica. Ativista social e cofundadora da Chefs Agency, tendo colaborado com chefs como Vítor Sobral. Lidera atualmente o projeto Mesa Cultura Gastronómica, focado na valorização da gastronomia e do território. ✅ Porquê participar? Porque o pão continua presente em praticamente todas as mesas, mas raramente é pensado como fator estratégico. Este é um momento para questionar, partilhar perspectivas e contribuir para uma visão mais consciente e valorizada do papel do pão. Mais informações e inscrições