O Ciclo
do Pão

Num campo tranquilo, ainda húmido pela geada da manhã, alguém caminha com as mãos cheias de futuro. O outono chegou e é altura de semear. Hoje usa-se trator. Antigamente, era com arado e cavalo.

Meses passaram. O trigo cresceu, ondula com o vento, dourado e maduro. É altura de colher. Chega o verão e, com ele, o calor que seca e conserva. Antigamente colhia-se com foices. Malhava-se com os pés e com as mãos. O grão separa-se da palha, seca-se ao sol e limpa-se ao vento com crivos e peneiras.

O grão limpo viaja até ao moinho. Pode ser um moinho de pedra movido a água ou a vento, daqueles que giram devagar, como quem respeita o tempo. Ali dentro, as mós trituram o grão com cuidado, libertando aromas quentes. Nasce a farinha. Integral. Rica. Natural. Cheia de verdade.

Chegou à padaria. O padeiro mede os ingredientes com o olhar. Mistura farinha, água e sal. Nada mais. Ou talvez um pouco de massa mãe, aquela que fermenta lentamente há dias — ou anos. Amassa com as mãos ou com uma maceira, tapa com um pano e deixa repousar. O silêncio é parte do processo. A massa cresce... como se respirasse.

A massa levedada é moldada. Cada região com o seu formato. Redondo, comprido, trançado. Entra no forno de lenha, onde a madeira arde lentamente e o cheiro se espalha pela rua. A crosta estala. O miolo sobe. O pão ganha vida. E a padaria enche-se de calor e memória.

Agora está pronto. Quente, dourado, estaladiço. Coloca-se na banca da padaria ou na mesa da aldeia. Não é só pão. É ligação entre gerações, entre agricultores e padeiros, entre o campo e a cidade. Come-se ao pequeno-almoço, partilha-se na ceia, molha-se no azeite. E assim, o ciclo recomeça.