Existem histórias que não se encontram em museus. Encontram-se em prateleiras silenciosas, escondidas em páginas antigas, à espera de que alguém as desperte. Foi isso que aconteceu quando a PNP visitou a ACPP – Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal.
Às quatro da manhã, quando muitas cidades ainda dormem, já existe luz acesa em milhares de fornos. O cheiro, a massa a levedar, o vapor que sai do forno, o som dos tabuleiros a bater na banca de inox: é aqui que começa grande parte do dia de Portugal. A pergunta que hoje se coloca é simples e incómoda: Num mundo de inteligência artificial e robôs, haverá ainda lugar para o padeiro?
Hoje olhamos com respeito para a espiga dourada, ao sol acarinhada, e percebemos que o grão mais humilde se torna o que nos une à mesa — o trigo. No coração da cadeia do pão, o trigo é o elo que liga o campo à aldeia, o padeiro ao consumidor, a tradição à modernidade.
Portugal brilhou no 10.º Mondial du Pain com sabor, alma e nutrição “O pão é mais do que alimento — é cultura, identidade e partilha.”
Durante o evento Coimbra Região Gastronómica 2025, a AHRESP apresentou a sessão “A Mecânica do Restaurante”, destacando a importância de compreender, na prática, o funcionamento de um restaurante. O objetivo foi demonstrar, ao vivo, os procedimentos que garantem eficiência, organização e boa gestão diária, desde a cadeia de produção até ao atendimento do cliente.
No dia 3 de novembro, celebra-se o Dia Mundial da Sanduíche — uma data aparentemente simples, mas cheia de significado...
A propósito do Dia Mundial do Pão e da Alimentação, a Plataforma Nacional do Pão da AHRESP realizou no passado dia 23 de outubro uma iniciativa dedicada à temática, em parceria com o Museu do Pão.
O Município de Seia, representado pelo Vereador Cláudio Figueiredo, participou na iniciativa promovida pela Plataforma Nacional do Pão da AHRESP, dedicada ao papel do pão português como motor de resiliência, identidade cultural e desenvolvimento do território.
A Plataforma Nacional do Pão, da AHRESP, celebrou esta quinta-feira o Dia Mundial do Pão e da Alimentação com o encontro “Do Forno à Mesa”, realizado em Cheleiros, na Casa do Pão de Carvalhal, com o apoio do Município de Mafra.
As plataformas nacionais da AHRESP – Plataforma Nacional do Pão e Plataforma Nacional do Chocolate – promovem, no final de agosto e início de setembro, respetivamente, duas iniciativas que valorizam produtos emblemáticos da gastronomia portuguesa, juntando tradição, história e experiência imersiva. Reserve na sua agenda.
No Festival do Pão, em Mafra, a Plataforma Nacional do Pão, da AHRESP, promoveu um debate onde reuniu padeiros, investigadores e especialistas que defendem ideias comuns: é preciso dar valor ao pão de qualidade e tradição e inovação podem - e devem - caminhar lado a lado.
Mafra acolheu uma programação especial da Plataforma Nacional do Pão, integrada no Festival do Pão, que decorre até 13 de julho, no Jardim do Cerco. O Dia do Padeiro (8 de julho) foi assinalado com uma iniciativa que homenageou toda a cadeia de valor da panificação, destacando o papel essencial dos profissionais que mantêm viva a arte de fazer pão — com amor, saber e sabor, aliando a tradição à inovação.
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