Avó Padeira

A Avó Padeira, situada no Cabeço de Montachique, no concelho de Loures, e no limite de Mafra, é um exemplo raro de continuidade geracional no setor da panificação. Com origem no início do século XX, mantém viva uma tradição que atravessou diferentes contextos económicos, sociais e tecnológicos, sem abdicar da identidade que a distingue.

Trata-se de uma padaria de base familiar, onde o saber-fazer foi sendo transmitido ao longo das gerações. O processo de fabrico respeita métodos tradicionais, com especial atenção às matérias-primas, ao tempo de fermentação e à cozedura em forno adequado às características do pão regional. O resultado é um pão com estrutura consistente, miolo húmido e crosta firme, características que refletem uma produção cuidada.

Mais do que um ponto de venda, a Avó Padeira representa uma ligação concreta entre território, memória e alimentação. Num contexto em que muitos estabelecimentos históricos desapareceram ou se descaracterizaram, esta padaria mantém-se como referência local, preservando práticas que fazem parte da identidade gastronómica da região de Loures.