À primeira vista, biodiversidade e pão pareceem temas distantes.
Mas basta olhar para um campo de cereal para perceber que tudo começa muito antes da moagem, da fermentação ou do forno. Começa no solo, na qualidade da água, na diversidade agrícola, no equilíbrio dos ecossistemas e na capacidade de produzir alimentos de forma sustentável e resiliente.
Foi precisamente essa reflexão que marcou o “Dia da Biodiversidade”, promovido pelo Clube de Produtores Continente, que decorreu no Teatro-Cine de Torres Vedras e reuniu especialistas de diferentes áreas para discutir o papel da biodiversidade na agricultura, na alimentação e nas cadeias agroalimentares.
A Plataforma Nacional do Pão esteve presente a convite da organização, acompanhando um conjunto de intervenções que mostraram como temas como:
Biodiversidade do solo;
Culturas cerealíferas;
Sustentabilidade agrícola;
Inovação alimentar;
ESG;
E valorização dos recursos naturais
estão cada vez mais ligados ao futuro da produção alimentar em Portugal.
O solo invisível que sustenta a alimentação
Um dos temas centrais do encontro foi a importância da biodiversidade nos sistemas agrícolas e agroflorestais, com destaque para o impacto da saúde do solo na produtividade e resiliência das culturas.
A ideia não é nova, mas ganha hoje uma urgência diferente.
Durante décadas, a agricultura europeia focou-se sobretudo em produtividade e eficiência. Hoje, o debate começa também a integrar temas como:
Conservação dos solos;
Equilíbrio ecológico;
Gestão da água;
Diversidade genética;
E sustentabilidade das culturas agrícolas.
E no caso do pão, esta conversa torna-se particularmente relevante.
Porque a qualidade do cereal depende diretamente da qualidade do solo onde é produzido.
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Cereais e novas possibilidades
Entre os vários momentos do programa, destacou-se também a intervenção dedicada à biodiversidade nas culturas cerealíferas, apresentada por Carla Brites, investigadora do INIAV, especializada em cereais e leguminosas.
Hoje, investigação e indústria começam a explorar novas soluções ligadas:
à diversificação de culturas;
à valorização de cereais tradicionais;
à incorporação de leguminosas;
e ao desenvolvimento de novas farinhas e ingredientes alimentares.
Também na panificação começam a surgir experiências interessantes com farinhas de leguminosas, procurando complementar os cereais tradicionais com novas características nutricionais e funcionais.
Não se trata de substituir o Pão Português nem de romper com tradição.
Pelo contrário.
Em muitos casos, trata-se precisamente de perceber como inovação, agricultura e conhecimento científico podem coexistir dentro da evolução natural do setor alimentar.
Biodiversidade como estratégia
Ao longo do encontro, tornou-se evidente que biodiversidade deixou de ser apenas um tema ambiental.
Hoje, é também uma questão:
Agrícola;
Económica;
Alimentar;
E estratégica.
As intervenções ligadas a ESG, cadeias agroalimentares e sustentabilidade empresarial mostraram precisamente isso: empresas, produtores e indústria começam a olhar para biodiversidade não apenas como responsabilidade ambiental, mas também como fator de resiliência e competitividade futura.
E talvez seja precisamente essa mudança de perspetiva que torna este debate particularmente relevante para o setor agroalimentar português.
Um tema que inevitavelmente chega ao pão
O pão sempre foi um reflexo da agricultura, do território e das matérias-primas disponíveis em cada época.
Hoje, continua a ser.
As discussões sobre biodiversidade, sustentabilidade agrícola, novas culturas e inovação alimentar acabam inevitavelmente por chegar também à moagem e à panificação.
Porque o futuro do pão começa muito antes da padaria.
Começa no solo.
O “Dia da Biodiversidade” mostrou que o futuro da alimentação portuguesa será cada vez mais construído através da ligação entre agricultura, ciência, indústria e território.
E talvez uma das mensagens mais interessantes do encontro tenha sido precisamente essa:
a biodiversidade não é apenas uma questão ambiental.
É também uma questão de produção alimentar, inovação e valorização do que o território português tem capacidade para produzir.
Do solo ao cereal.
Do cereal ao pão.
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