Plataforma Nacional do Pão leva reflexão, técnica e participação do setor à Tecnipão 2026

A Plataforma Nacional do Pão participou na edição de 2026 da Tecnipão, integrando o programa promovido pela AHRESP e contribuindo para a dinamização de um conjunto de iniciativas dedicadas à panificação.

Ao longo de vários dias, a participação traduziu-se na realização de Workshops, conversas temáticas, Masterclasses e momentos de demonstração técnica, reunindo profissionais, empresas e entidades com intervenção direta na cadeia de valor do pão.

Participação alargada de profissionais e entidades

As diferentes iniciativas contaram com a presença de intervenientes com experiência consolidada em áreas como a produção, a formação, a indústria e a investigação.

Entre os participantes estiveram Elisabete Ferreira (Clube Richemont Portugal), José Leitão e Aníbal Morais (Ambassadeurs du Pain Portugal), Ana Ricardo (Puratos), Rui Azevedo (Cerealis), Paulo Horta (Farinhas Paulino Horta), Michael Fonseca (Museu do Pão), Paulo Vaz (Escola de Hotelaria e Turismo do Porto), Andreia Afonso (Ferneto), Sofia Brazuna (Puratos) e José Carlos Santos (Clube Richemont Portugal).

A diversidade de perfis presentes permitiu cruzar diferentes perspectivas, desde a produção e transformação até à formação e ao comportamento do consumidor, contribuindo para uma leitura mais abrangente do setor.

Empresas e cadeia de valor representadas

As iniciativas desenvolvidas abordaram temas distintos, entre os quais tendências de consumo, estratégias de comunicação, caracterização de cereais, inovação técnica na fermentação e o futuro da profissão de padeiro.

Destacaram-se momentos como as “Conversas sobre Tendências de Consumo e Marketing na Panificação”, o workshop “Trigo Moderno e Cereais Antigos”, a masterclass dedicada à fermentação controlada e a mesa redonda sobre a formação e o futuro da profissão, integrados no programa oficial da AHRESP.

Continuidade do trabalho desenvolvido

A participação da Plataforma Nacional do Pão evidenciou a sua missão central: criar pontes entre os diferentes intervenientes do setor e promover uma abordagem integrada ao desenvolvimento do pão português.

Ao reunir, no mesmo espaço, profissionais, empresas, entidades formativas e especialistas, a Plataforma demonstrou que o futuro do setor passa por uma maior articulação, partilha de conhecimento e construção de uma narrativa comum que valorize o produto junto do consumidor.

A Tecnipão 2026 tornou-se, assim, mais do que um palco de demonstração — afirmou-se como um ponto de encontro onde o setor pensa, discute e projeta.